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泡香菇时加少许白糖可防止鲜味流失

时间:2021-09-14来源:佛手新文科普知识 -[收藏本文]

干、干等干货因其储存方便、口感独特的特点,受到了现代人的青睐。但如何泡发才能最大限度地保存它们的美味青少年癫痫病该怎么护理和营养呢?不妨听听中国知名美食家、菜品设计师文怡的建议吧。

香菇会散发出一种特别的味道,主要来自其中所含的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分,尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普儿童癫痫在哪里治效果好通味精的几十倍。泡发干香菇的时候,先用冷水将其表面冲洗干净,菇盖朝下放置于20—35摄氏度的温水中浸泡,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能让鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来。在此过程中,得了癫痫病能治好吗最好加入少许,可以防止鲜味流失,让烹调出来的香菇味道更鲜美。

泡发干木耳最重要的是要用冷水。温热水泡后的木耳不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,不少营养成分也都被河池哪家医院治疗癫痫病效果好溶解掉了。如果一次吃不完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3—5天都不会变质。另外,黑木耳容易粘泥沙,可用盐水清洗,轻轻揉匀,待水变浑,再用清水淘洗即可。