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家庭香菇酿肉的做法步骤

时间:2021-09-14来源:佛手新文科普知识 -[收藏本文]

主料:

鲜香菇(7个)、猪肉馅(250克)

辅料:

调肉馅调料(详见步骤2)(1份)

做法步骤:

1、准备食材:鲜香菇:适量(我一共用了7个。6个做香菇盏,1个切成碎放在了肉馅里),将香菇清洗干净备用。

2、

大庆癫痫病治疗哪家医院好备食材:猪肉馅:250g,白胡椒:1小勺,甜面酱:1勺,料酒:2勺,香油:1勺,盐:5g,葱末:适量,姜末:适量,酱油:3勺,食用油:2勺。蚝油:适量,水淀粉:适量。

3、把其中一个香菇切成碎。

4、肉馅中加入料酒、酱油,白胡椒,搅打调匀。加入姜末,继续搅打。

5、加入甜面酱,搅打均匀,以达到去腥增香的目的。

6、加入葱末,葱末上淋入香油,搅打均匀。为什么此时才放入葱末,且要在葱末上包裹香油再进行搅打呢?因为过早的放入葱末,由于搅打的时间过长,就癫痫会导致患者心理出问题吗会失去葱香味。这样作目的就是为了锁住葱香味,成熟以后的肉馅味道会更好。

7、加入盐和事先切好的香菇碎,搅打均匀。

8、

将香菇的柄部去掉(也可剁碎放在肉馅里),在香菇的内侧用小刀打出十字刀,但不要割断香菇。这样做目的是接下来蒸制时使肉馅的汤汁渗入香菇内。

9、用勺将肉馅酿入做好的香菇盏中,尽量将肉馅填得饱满些。

10、所有的香菇盏都酿好后,盛放在一个深一些的容器中入锅蒸制,以便我们保留住蒸制时香菇盏渗出呼和浩特哪治疗癫痫病好的汤汁,待会儿作芡汁。上汽后15-20分钟制熟。

11、成熟后将香菇盏放入盘中,用刚刚保留下来的香菇盏渗出的汤汁勾一个芡汁。将汤汁倒入锅中,将其烧开,加入适量的盐、蚝油。汤汁烧开后,倒入水淀粉勾芡。最后淋入少许香油,关火。

12、将芡汁浇在香菇盏上,点缀少许香菜,可以享用啦。

13、香菇是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

14、香菇有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、容颜之功效。

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15、香菇民间素有“山珍”、“植物皇后”美誉之称。

16、用酿的手法来制作,最大限度地保留了食材的本味和营养。肉香,菇香很巧妙地融合在一起,你中有我,我中有你。

鲜香菇的热量(卡路里)19千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

猪肉馅的热量(卡路里)227千卡;有利:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;