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有关香酥红薯干加工7法

时间:2020-10-14来源:佛手新文科普知识 -[收藏本文]

  2.蒸煮及干燥:将切条后的红薯放入蒸煮锅内,蒸者至7-8成熟即可。用晒干或烘干等方法。  干燥至薯干干硬,扒动时发出的响声清脆为止,以便操作时容易掌握癫痫病是怎样治疗最好火候。

  3.浸泡:利用60度的食用白酒的一倍稀释液,浸泡红薯干45-60分钟。

  浸泡程序掌握在基本泡软,从断面看基本被泡湿,中心不见干燥即可。

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  4.风晾:浸泡合适后,沥干水分,摊开晾在自然通风的阴凉环境中。晾10-16小时,至薯干浸泡吸收的水分及乙醇扩散均匀。

  5.油炸:油炸时,先将植物油炼去生油味。然后将甘肃哪个医院癫痫好处理的红薯干投入油中,炸至红薯干浮出油面,立即捞出,沥去附着的植物油。

  6.甩油:用甩油机进行离心甩油约1分钟,使红薯干表面的油脱净。

  7.冷却、包装:冷沈阳癫痫病医院在什么地却后,立即称重装袋,抽真空封口即为成品。成品香薯干质地酥软化渣,无酒精味,无薯味,无异味,无杂质,无焦糊现象;滋味醇厚,香气纯正,回味长久;彭化2-3倍以上。