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北方的年夜饭吃什么 -

时间:2020-01-09来源:绍兴新闻网 -[收藏本文]

导语:2016春节差不多还有一个月的时间,而年夜饭预订已如火如荼开始了。而不少人认为饭店定年夜饭年味却不如家里浓厚,北方年夜饭餐桌上可是展现了北方人的豪迈大度之气。因为北方年夜饭菜品少但是每个分量都很足。讲究吃饱喝好与南方年夜饭的精致不同。各家亲戚齐聚一堂过年共享除夕晚宴,饭后其乐融融看着春晚洋溢着幸福的笑容。那么北方的年夜饭吃什么?天气网为您介绍北方除夕年夜饭饮食习俗吧!


北方的年夜饭吃什么:北方除夕夜多包饺子吃

明清以来除夕的食俗,南方和北方有了明显的差别。北方除夕夜治疗癫痫大发作药物多包饺子吃,以谐音取“更岁交子”的意思。为了讨吉利,北方人往往把硬币、糖、花生、枣子、栗子和肉馅等,一齐包入新年的饺子内。放糖的,用意是吃了新年日子甜美;放花生的,用意是吃了人可长寿;还有一只饺子中放一枚硬币的,用意是谁吃到了就“财运亨通”。饺子形似元宝,新年时面条和饺子同煮,叫做“金丝穿元宝”。

年夜饭除了吃饺子,在北方,流行大年三十吃饺子,是取“新旧交替、更岁交子”的意思,桌上不会有很多的配菜。年夜饭食谱也有凉菜、热菜、肉类、蔬菜应有尽有,大家欢聚一堂,热热闹闹。旧时北京、天津一般人家做大米干饭,炖猪肉、牛羊肉、炖鸡,再做几个炒菜就长沙癫痫那家医院好算是年夜饭。陕西则为4大盘、4大碗,4大盘为炒菜和凉菜,8大碗以烩菜、烧菜为主。安徽南部的年夜饭更丰盛,仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品,另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。


北方的年夜饭吃什么:北方有些地区的人家还会配些副食以示吉利,如吃三鲜菜,象征三阳开泰

北方有些地区的人家还会配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜,象征三阳开泰。随着社会的发展,在一些地方,人们已经淡化了包饺子的观念,除夕夜会选择婴儿睡觉时抽搐原因一家人聚在餐馆里吃团圆饭。各种凉菜、热菜、肉类、蔬菜应有尽有,不过,北方的特色之一就是,年夜饭里一定少不了饺子。


北方的年夜饭吃什么:过年蒸馒头的面发酵得越好,就预示着来年的日子越红火

相比较而言,北方的农村大多数保留着吃饺子的风俗,一些农村还有吃红头馒头的习惯。对于北方人来说,馒头也是过年必不可少的食物,过年蒸的馒头与平时蒸的馒头有所不同,里面有很多说道,过年蒸馒头的面发酵得越好,就预示着来年的日子越红火,“发面”的“发”意喻“发财”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。

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        而鸡(吉祥如意)、鱼(年年有余)、羊(喜气洋洋)、猪(五谷丰登)、牛(牛气冲天)这些也都是必须有的菜品。主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)。凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜。热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)

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