原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 彩妆 > 内容详情

鱿鱼和墨鱼的营养价值 如何区分墨鱼和鱿鱼 -

时间:2020-01-09来源:绍兴新闻网 -[收藏本文]

导语:鱿鱼和墨鱼的营养价值有什么区别?我们经常会把鱿鱼和墨鱼这两种鱼类弄混,活着的时候还能勉强区分,但做成菜肴后,干本就区分不出个所以然来。但也有的人没法区分晒成干货的章鱼和鱿鱼,因为干鱿鱼和墨鱼干大体上相同。那么,到底如何区分墨鱼和鱿鱼?小编来教你快速买到真正的鱿鱼或章鱼。

鱿鱼和墨鱼的营养价值 如何区分墨鱼和鱿鱼

食物功效

一、鱿鱼和墨鱼的营养价值

鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜丙戌酸钠能长期吃吗活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。

现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质--牛磺酸,而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。人们根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。

墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物中的头足类,产地分布很广,中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产,我国舟山群岛出产最多,湖北癫痫病医院那个好南海每年2-3月,东海4-5月,黄海6-7月,渤海10-11月为旺季。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。

墨鱼可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提,它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。乌贼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

食物功效

二、如何区分墨鱼和鱿鱼

墨鱼和鱿鱼在分类上虽然同属于乌贼科,但它们又有明显的区别:墨鱼正中有一块硕大的乌贼骨;鱿鱼背脊重庆治疗癫痫病的医院那个好上只有一条形如胶质的软骨。墨鱼干肉厚体短,呈乌褐色;鱿鱼干体长肉厚,呈紫粉色或粉红色。

墨鱼干或鱿鱼干,均以身干体厚、形体匀称、片大均匀、海鲜气味地道、肉板平整清洁、起白霜、无绿霉黑斑为佳。个别商贩将受潮发霉的墨鱼干滚上过筛的细干豆粉,这样外表看似墨鱼晒干后的盐霜,以次充好。购买时只需用手指尖轻捻几下,如手指感到滑腻粘手,便知是伪劣商品。

同样重的墨鱼、鱿鱼,墨鱼体长比较;鱿鱼要比墨鱼长四分之一到五分之一。但剖开后墨鱼两边的肉比鱿的宽。

干货区分:

鱿鱼干

鱿鱼以干爽、肉质细致著称,体形完整、光亮洁净、具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、淡口者为上品。潮湿、粉膜脱去者为次品,有斑点、霉味为的为低劣品或者变质品。

墨鱼干

优质墨鱼干体形完整,色泽光亮,肉体洁净,平展宽厚,呈棕红色半透明状,有清香味。质量软次的局部有黑斑,表面带河南哪家医院治疗癫痫病粉白色,背部呈暗红色。

食物功效推荐:

免责声明:本文部分图片选取自网络,如侵权请联系删除,联系邮箱kf@tianqi.com